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『 カンパーニュ 』

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先週に引き続きレーズン酵母でカンパーニュです。
酵母でカンパを焼くのは初めてで
e-パン工房さんのレシピ、工程を参考にしています。

前日に中種を仕込み翌朝に本捏ねスタートから実に6時間。
室温32℃の暑い中がんばった甲斐がありました。

なかなかいい感じではないでしょうか。
焼成はもちろんあの裏ワザでクープもキレイに開いてくれたし
酵母カンパはまずまずのスタートですね( ̄▽ ̄)b グッ!


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by choco_cafe2007 | 2009-06-29 21:58 | パン
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