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メロンパンとパン・オ・ショコラ

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またまたメロンパンを焼いた。
涼しくなってサブレ生地が扱いやすくなると
作りたくなるのよね。
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もうすくハロウィンなんでジャックの顔を描いてみた。
ふぅ・・やっぱ絵心ないわ。
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そして涼しくなると挑戦したくなるのが折り込み生地。
先週、パン教室でクロワッサンを習ってきたので復習復習。
で、なんでクロワッサンじゃない?ですよね。

2月の時に先にこのパン・オ・ショコラを習ってたのね。
バトンショコラも買っていつでも作れる状態だったのに
気が付けば夏になってて・・
だからどうしてもこっちから作りたかったのよ。
しかし、焼けたら形がみんな変になってた(ToT||)

粉まみれになるけど折り込み作業って結構好きかも。
今季の折り込み修行の開始やね。


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by choco_cafe2007 | 2012-10-22 21:02 | パン
パン3種

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3連休ですね~
初日はパン3種を焼く。
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メロンパンは翌日てもクッキー生地はザックザク。
しっとりより、この手のタイプが私は好き。
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かぼちゃ好きの私は、毎日でも食べたい←ほんまかいなっ!
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山食は正角食1斤型で全粒粉入り。

明日はコレ持って隣町までお出かけしてきます。
友達と会うのは5ヶ月ぶり。
楽しみ~♪



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by choco_cafe2007 | 2012-10-06 23:41 | パン
レッスンしてました

今日日曜日はレッスンしてました。
ごまパンです。
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何度も焼いているごまパン。
クープの上に有塩バターをのせて焼いているので
香ばしいごまとバターの香りと食べたときのプチプチした食感が美味しいの。
一見ハード系に見えるけど
ふわふわなパンなのよ~

みんな成形も上手にできてるし
クープもきれいに開いてイイ感じです。

しかしですね、右端の2つは若干焼き色が濃いのにお気づきでしょうか・・・
実は、またやってもうた~xxx
予熱温度を下げるのを忘れて8分程高温で焼いてしまいましたヾ(_ _。)

途中で気付いたので慌てて下げてギリギリセーフだったけど
ホント申し訳ないです<(_ _)>

また、やってもうた。の理由はMoreを見てください。



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by choco_cafe2007 | 2012-09-16 17:32 | パン
山食ではございません・・・

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だいぶ涼しくなってくるとこってりしたお菓子も食べたくなってきたので
バターケーキを焼いてみた。
抹茶生地とプレーン生地をランダムに入れたんやけど
切ったら結構偏ってるね。
和な感じでプレーン生地には白餡も入れたんやけど
あんまりと言うより、全く味がしなかった(´ε`;)
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題名にもあります
え・・・と、これは山食ではございません<(_ _)>
んんん・・角食の出来損ないでございます。
蓋まで大きくならなかったのね(ToT||)

原因はたぶん酵母の量が少なかったからと思うのね。
1.5斤の生地量に対し1斤分の酵母しかいれてないのよ。
0.5の差、大丈夫だろうと思ったけど
やっぱりダメだったみたい。

おしりが二つ並んでるみたいで
いや~ん、恥ずかしいワ(≧ω≦)





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by choco_cafe2007 | 2012-09-16 16:39 | パン
かぼちゃぱん

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日曜日はかぼちゃのパンを焼いた。
買ったかぼちゃがホクホクかぼちゃで大当たり~
ワタクシかぼちゃが大好物なんでテンション上がるわ。

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そしてウチの家、今こんなことになってます。
8月末からマンションの外壁塗装の大規模工事が始まって
あっと言う間に足場が組まれて
ベランダからの日差しは全く無くなってしまった(-。-)
網のシートで覆われているだけなのにね。部屋は真っ暗。
日中でも電気点けないと新聞が読めないよww( >Д<)
キレイになるんだから辛抱しないといけないんやけど
12月末まで、先は長いぞ・・



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by choco_cafe2007 | 2012-09-10 23:06 | パン
ガーリックフランス

土曜日に久しぶりにパン教室へ参加してガーリックフランスを焼いてきた。
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ガーリックバターをたっぷり塗って焼いてるの。
翌朝、トースターで焼直したら部屋中がにんにくの香り~
とっても美味しいんやけど、お口に匂いが残りそうで
今朝は食べるの控えました。(会社行かないと行けないからね)



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by choco_cafe2007 | 2012-09-10 22:32 | パン
お盆休み その③

母親が久しぶりに食パン食べたいワ~
バターたっぷり付けて食べたいワ~て言うから
リクエストに応えて山食焼いた。
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どうせ焼くなら国産小麦の春ブレ&有機天然酵母で作ってみたら
これがむっちゃくちゃ旨い。

有機天然酵母もドライイーストタイプやから
普通のドライイーストと同じ様に焼けばいいだけやったし
ホシノも良いけど手軽に天然酵母を楽しむなら
これがいいかもね。
↓↓↓







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by choco_cafe2007 | 2012-08-18 22:54 | パン
お盆休み その②

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14日の日は友達家族とプチパンレッスンしてました。
山食、パン・オ・レ、シナモンロール、トマトブレッド。
実に4種類のパンを焼くとなると、常に頭がフル回転。
老いた体には、ちと無謀過ぎたかも。
でも、何とかパンは焼けてよかったわ。


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by choco_cafe2007 | 2012-08-18 22:49 | パン
マンゴープリン & 全粒粉パン

久々のブログ更新。
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このマンゴープリンは先週に作ったもの。
レシピ通りに作ったのに一晩冷やしても固まってなくって
もう一度鍋に戻してゼラチンプラスしたら
今度は硬く固まり過ぎたのだった。
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こっちのパンは酒粕酵母の全粒粉パン。
いちじくとクルミ入り。
酒粕酵母だからかな。すごくもっちりしてた。


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by choco_cafe2007 | 2012-07-29 16:36 | パン
先週焼いたパン
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山食2斤はレーズン山がイーストで
もう1つは梅酵母で仕込んでます。

イーストはぐんっと伸びたけど
梅酵母はやっぱり伸びが悪かった。

梅の発酵力が凄かったので、パンの発酵も期待してたんやけど
やっぱり時間かかったね。
特に2次発酵。型スレスまで発酵さすのに2時間半も掛かったよ。
焼き上がりも梅の香りは全くしなくってちょっと残念な結果かな。

このパンを半斤ずつ友達にお裾分けしたんやけど
そこんとこの息子くんが超レーズン好きで
レーズン山はすごく気に入ってくれたんやけど
梅酵母の感想を聞くと
「普通~のパン」と言われてもうたがな( ̄▽ ̄;)
うん、イマイチと言われるよりましとしとこか。



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by choco_cafe2007 | 2012-07-16 15:51 | パン