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自家製マロンクリームのモンブラン

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すっかり栗の時期も終わってしまいましたね。
このモンブランも先月に作ったものです。
今年は栗をたくさんいただいので
マロンクリームも蒸した栗をペーストにして
裏漉しして・・・て手間もかかったけど
市販のものより甘すぎなくって美味しいわ~と
なかなか好評でした。




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by choco_cafe2007 | 2013-11-10 22:41 | お菓子
栗の渋皮煮

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今年もやはり渋皮煮を作りました。
昨年のがまだ残ってるし、今年はやめとこうと思ってたら
和歌山の叔母から栗が届いてお礼の電話をしたら、
「今年も渋皮煮作るんやろ~」と言われ「う、うん・・」
そうこられると作らん訳にはいかんやろ!!と言うことで
作ったと言うわけです。

でもね、今までの中で一番上手に出来たかも。
毎回大量に作り過ぎて途中で作業が雑になりがちやったけど
今回は少なめにして丁寧に。
何事も適量ってことですね。
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by choco_cafe2007 | 2013-10-06 16:46 | その他
『モンブランロール』

まだまだ渋皮煮と栗残っているので
今日はモンブランを作ることにしました。

モンブランを作るのはこれで2回目。
今回はロールケーキにデコレーションです。
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やっぱりクリームを絞るのは難しいですね。
素早く手を左右に動かさないと
クリームが縮れ面みたいになってしまって大変でした(;´д`)ゞ
なのでもう一度上から修正、修正。
何とか写真に納められる状態になりました(笑;)

今回はマロンクリームも手作りです。
皮だけ剥いて冷凍していた栗を蒸して裏ごしし
砂糖、バター、生リームで仕上げました。

少しクリームが軟らかすぎたみたいで時間が経つとダレダレです・・
あんなに一生懸命絞ったのに~( ̄д ̄;)ガァーン

でもお味はとってもなめらかで美味しかったです♪
時間をかけて裏ごしした甲斐がありました。

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by choco_cafe2007 | 2007-11-25 00:12 | お菓子
ブリオッシュ型で『マロンショコラ』

金曜日の夜にブリオッシュ型で
栗の渋皮煮入りのバターケーキを焼いてみました。
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この型ネットで10個セットでなんと735円だったんですよ。
安くないですか?~
パンのブリオッシュを焼くつもりが先にケーキで使っちゃいました。

でもお花みたいでかわいい(≧▽≦)ですよね。
テフロン加工がされているのでとっても型離れも良かったです。
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平日(と言っても次の日は休みだけど)にお菓子を作ったのは
ほんと久しぶりで、段取り悪くてイマイチの出来でした(-。-)

もっと栗のトッピングも丁寧にすれば良かったと
焼きあがってから反省ヾ(_ _。)ハンセイ
お味もいたって普通のチョコ味に納まってました・・

今度はもっと濃厚なチョコ味のレシピを見つけてがんばろ~と!( ̄▽ ̄)

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by choco_cafe2007 | 2007-11-04 00:54 | お菓子
『モンブランに初挑戦!』

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先週の日曜日は栗の渋皮煮を使ってモンブランに初挑戦!!
ラム酒を効かせたチョコ生地のマドレーヌを焼いて
その上に栗の渋皮煮、生クリーム、マロンクリームで仕上げてみました。

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マロンクリームを絞り出すのがとっても難しかった・・と言うより
しんどかったかな。。。
て言うのも今回マロンクリームは市販のものを使ったんだけど
どうも緩く感じたので少し火を通して水分を飛ばしてみたら
飛ばし過ぎちゃったみたいで硬いのなんのって・・
生クリームを入れて再度調整すればよかったんだろうけど
硬いぐらいの方が絞りやすそう!と思ったのが間違い。
絞ってもなかなか出てきやしない(-。-;)
なんとか絞り出して全部仕上げた時にはクタクタでした(;´д`)ゞ 疲れたぁ~。。。
味の方はマロンクリームが市販のものだったのでやっぱり少し甘かったかな・・
今度はマロンクリームも手作りして挑戦してみたいと思います!


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by choco_cafe2007 | 2007-10-27 01:07 | お菓子